Catas Magistrales

Las Catas Magistrales serán, como sucede cada año, uno de los eventos principales de las Fiestas de la Vendimia 2017. Este año se celebrarán de nuevo en el interior del Alcázar de Jerez, entre el jueves 7 y el sábado 16 de septiembre, todas a partir de las 20:30 horas.

El precio por persona para asistir a una de estas Catas Magistrales es de 30 euros. Las entradas se pueden vender y recoger de forma anticipada en la Oficina de Turismo, que está en la Plaza del Arenal, y en la sede del Consejo Regulador en la Avenida Álvaro Domecq, que está abierto en horario de 9:00 a 14:00 horas. También se pueden adquirir a las puertas del Alcázar 15 minutos antes de la celebración del evento.

El calendario de las Catas Magistrales 2017:
Jueves 7 -> José Estévez

Victoria Frutos Climent será la enóloga de las Bodegas Estévez que conducirá esta cata en la que se darán a probar los siguientes vinos: Fino Tío Mateo, Amontillado Del Príncipe, Oloroso Almirante, Oloroso Covadonga VORS y Moscatel Promesa.

Viernes 8 -> González Byass

Antonio Flores será el enólogo de las Bodegas González Byass que conducirá esta cata en la que se darán a probar los siguientes vinos: Fino Tío Pepe, Amontillado Viña AB, Palo Cortado Leonor, Oloroso Alfonso y Pedro Ximénez Néctar.

Sábado 9 -> Díez Mérito

José Antonio Bertola será el enólogo de las Bodegas Díez Mérito que conducirá esta cata en la que se darán a probar los siguientes vinos: Fino Bertola, Amontillado Pemartín, Oloroso Victoria Regina VORS, Cream Bertola y Pedro Ximénez Bertola de 15 años.

Miércoles 13 -> Lustau

Sergio Martínez será el enólogo de las Bodegas Lustau que conducirá esta cata en la que se darán a probar los siguientes vinos: Fino Jarana, Amontillado del Puerto González, Oloroso Emperatriz Eugenia, Cream East India y Pedro Ximénz Murillo.

Jueves 14 -> Williams & Humbert

Paola Medina será la enóloga de las Bodegas Williams & Humbert que conducirá esta cata en la que se darán a probar los siguientes vinos: Don Zoilo Fino en rama, Don Zoilo Amontillado de 12 años, Don Zoilo Oloroso de 12 años, Canasta 20 Cream VOS y Don Guido Pedro Ximénez VOS.

Viernes 15 -> Sánchez Romate

Reyes Gómez Rubio será la enóloga de las Bodegas Sánchez Romate que conducirá esta cata en la que se darán a probar los siguientes vinos: Fino Perdido, Amontillado NPU, Palo Cortado Regente, Pale Cream Mírame Cuando te hablo y Pedro Ximénez Voy a Perderme.

Sábado 16 -> Fundador

Manuel Valcárcel será el enólogo de las Bodegas Fundador que conducirá esta cata en la que se darán a probar los siguientes vinos: Harveys Fino, Harveys Amontillado, Harveys Palo Cortado, Harveys Oloroso y Harveys Bristol Cream.

Los menús
La empresa Gourmet Cobos Catering será la encargada de preparar los platos de la cena de estas Catas Magistrales 2017. Elaborará dos menús, el Menú 1 que se podrá degustar en las catas de los días 7, 8 y 9 de septiembre, y el Menú 2, que será para las catas restantes, los días 13, 14, 15 y 16 de septiembre.

Menú 1
Ajo blanco con tartar de gambas blancas maceradas en vinagreta de cebollino y menta (a maridar con fino)
Sardinas ahumadas con mermelada de tomate y huevas de salmón (a maridar con amontillado)
Carpaccio de buey con parmesano, aceite de chalote y germinados de ajo negro (a maridar con oloroso)
Trufas de roquefort y gorgonzola en crocanti (a maridar con cream)
Sinfonía de cítricos con pimienta negra, vinagre de Jerez y helado de mandarina (a maridar con Pedro Ximénez)

Menú 2
Mejillones gigantes al natural con guacamole, salicornia y cebollitas crujientes (a maridar con fino)
Tataki de atún de almadraba sobre piriñaca andaluza y suave aliño de soja (a maridar con amontilado)
Solomillo Ibérico a baja temperatura con sal marina, calabaza almendrada y filamentos de guindilla (a maridar con oloros)
Mousse de foie y queso de cabra con manzana caramelizada y nueces (a maridar con cream)
Teja de almendra y naranja con helado de turrón y chocolate caliente (a maridar con Pedro Ximénez)

Habitaciones